Entièrement rénové et restauré, l’hôtel d’application aujourd’hui a retrouvé l’éclat et la prestance de sa jeunesse, pour poursuivre sa mission de formation en offrant un cadre, que seuls 4 établissements publics d’enseignement en France, ont la chance de posséder.
Cet établissement, a su conserver une atmosphère chaleureuse et confortable, en mettant en valeur les salons, les salles de restaurants, les 24 chambres, et les salles de séminaire. Les ateliers de cuisine et les annexes, aujourd’hui complètement rénovés, offrent une plus-value à la formation des élèves.
L’histoire de l’ hôtel Lesdiguières débute en 1896, lorsque Mr Alfred VIALLET, devient propriétaire d’un charmant hôtel de 40 chambres, entouré d’un immense parc au milieu duquel se trouve un lac dont les eaux offraient des instants paisibles aux amateurs de canotage et de pêche à la ligne.
C’est seulement en 1917, grâce à une décision prise par le Ministre du Commerce de l’Industrie des Postes et des Télégraphes, qu’est créée l’ ECOLE PRATIQUE D’INDUSTRIE HÔTELIERE DES ALPES FRANCAISES, fruit d’une coopération entre l’Etat, le département, la ville de Grenoble et la profession, rattachée à l’ECOLE VAUCANSON administrativement ainsi que pour les enseignements théoriques et l’internat.
En 1932, 15 ans plus tard, la ville de Grenoble fait l’acquisition du parc et de l’hôtel qu’elle modernise, rénove et agrandit et c’est seulement en 1963 que l’Ecole d’application de l’hôtellerie des Alpes Françaises devient Lycée municipal mixte Hôtelier de Grenoble. Il emménage alors dans des locaux aujourd’hui disparus, au 82 cours de la libération.